Altes Gewürzamt: Garantiert sinnliche Geschmackserlebnisse

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Vom Einkauf der Gewürze, über deren sorgfältige Auswahl und Verarbeitung: Geschmack ist beim Alten Gewürzamt noch feine Handarbeit. Und das wirst du beim Genießen deines gewürzten Grillguts auch schmecken.

Altes Gewürzamt: Informationen zum Anbieter

Zwischen Odenwald und Spessart, im Weinort Klingenberg, befindet es sich: Das Mekka für Gewürzkenner und Genussliebhaber: das Alte Gewürzamt der Familie Holland, eine Manufaktur für feinste Gewürze.

Das Alte Gewürzamt wurde vom ehemaligen Spitzenkoch Ingo Holland 2001 gegründet. In Hollands Arbeit nahmen Gewürze folglicherweise schon immer einen besonderen Stellenwert ein. Denn mit dem richtigen und vor allem gekonnten Gewürzeinsatz konnte er seine „Gerichte in eine neue Richtung lenken oder den Speisen Spannung verleihen“.

Im Laufe der Zeit merkte Ingo Holland aber auch, dass es nicht so leicht war, Gewürze zu finnden, die seinem gehobenen Qualitätsanspruch genügten. Aus dieser Herausforderung entstand die Idee selbst ins Gewürzgeschäft einzusteigen: Der Grundstein für das Alte Gewürzamt war also gelegt.

Individuelle Produkte, mit großer Sorgfalt hergestellt

Heute führt Ingo Holland sein Unternehmen gemeinsam mit seinem Sohn Kilian. Das Duo bezeichnet sich selbst als „Gewürzmüller durch und durch“, die sich mit Leidenschaft und Herz, von Beginn an der authentischen Herkunft und Transparenz der Produkte sowie bester Qualität verschrieben haben.

Ihre Arbeit ist eben echtes Genusshandwerk. Das Alte Gewürzamt arbeitet für die Produktsuche mit vertrauensvollen Importeuren zusammen und begutachtet die angebotene Ware eingehend und mit allen Sinnen. Und davon profitierst am Ende natürlich du, wenn du dir eines der schmackhaften Gewürze und Rubs für dein Steak & Co. gönnst.

Frische, Regionalität und Ursprünglichkeit zählen zu den obersten Grundsätzen des Familienunternehmens.

Im Team werden dann feine Gewürzprodukte entwickelt, gemischt, geröstet und gemahlen. Das Ganze sieht dann so aus: Zum größten Teil werden beim Alten Gewürzamt zunächst die Einzelgewürze im Ganzen gemischt, die eventuell schon vorher durch Rösten veredelt wurden, und erst dann gemahlen. Das Resultat: das bestmögliche Aroma und eine längere Haltbarkeit.

Das bedeutet, dich erwartet beim Alten Gewürzamt keine Massenproduktion, sondern die Herstellung von fein-ausgewählten, exklusiven Gewürzen. Dass hier keinerlei Farb- oder Aromastoffe verwendet werden, ist selbstverständlich.

Leidenschaft und Expertise für Gewürze und Feinkost

Mittlerweile umfasst die Produktpalette des Alten Gewürzamtes neben den hochwertigen Einzelgewürzen und fantasievollen Mischungen, auch geschmackvolle Chutneys, außergewöhnliche Fruchtaufstriche, Pasten, Senfsorten und weitere Feinkost – Und das alles in Eigenherstellung.

Verpackt werden die Produkte meist in grünen Dosen aus Weißblech oder dunkelgrünen Folienbeuteln. Auf diese Art und Weise sind sie perfekt geschützt vor Lichteinfall, Feuchtigkeit und Fremdgerüchen.

Da sich das Alte Gewürzamt vollends dem Genuss verschrieben hat, gibt es neben der Produktion und der Versuchsküche mit der „Genussetage“ auch eine eigene Eventlocation, inklusive Kochschule. Hier werden Workshops und Kochkurse zu unterschiedlichen Themen angeboten. Diese spiegeln, wie kann es auch anders sein, die schier endlose Welt der Gewürze wider.

Wer es nicht direkt nach Klingenberg schafft, um im Gewürzladen seine Lieblingsprodukte zu kaufen, der kann sie auch ganz easy im Onlineshop bestellen.

Gewürzmischungen & Rubs fürs Grillerlebnis

Ein schmackhaftes Steak kannst du mit dem passenden Gewürz dezent veredeln und geschmacklich wahrlich auf den Höhepunkt bringen. Übrigens: Fleischgewürzmischungen oder Rubs vor dem Braten zu verwenden ist völlig problemlos. Das gewürzte Fleisch entfaltet seine Geschmack perfekt bei angepasster Brattemperatur.

Die Produkte des Alten Gewürzamts solltest du beim BBQ immer sparsam verwenden, damit der Eigengeschmack von Steak & Co. nicht verloren geht. Nachhaltig: Da die Produkte des Alten Gewürzamtes qualitativ besonders hochwertig sind, benötigst du meist nur 30 bis 40 Prozent der in den Rezepten angegebenen Menge. Praktisch, oder?

Mélange Noir:

Beim Gewürz Mélange Noir handelt es sich um eine Pfeffermischung aus drei verschiedenen schwarzen Pfeffern. Dieses Gewürz ist optimal für große Bratenstücke und zum Grillen geeignet. Veredele damit zum Beispiel dein Steak (Rumpsteak oder Kotelett), Roastbeef, eine Hochrippe, Wild, Lammkarree oder -braten.

Tipp: Streue auf das Fleisch noch etwas grobes Salz, damit sich das Aroma bei mittlerer Hitze entwickeln kann.

Die Zutaten: Pfeffer schwarz, Kubebenpfeffer und Pfeffer lang. Das Produkt kann Spuren von Senf und Sellerie enthalten.

PREIS: 12,90 € (80 Gramm)

BBQ Beef:

Die Gewürzmischung BBQ Beef ist, wie der Name bereits verrät, perfekt geeignet für gegrilltes Rind. Das Grill- und Bratgewürz passt also unter anderem zu Rumpsteak, Wagyu, Hüftsteak, Rib Eye, Roastbeef, Rinderkotelett, T-Bone-Steak, aber auch zu Burgern. Verwende es außerdem für kurzes Marinieren oder zum BratenHinweis: Bei der Anwendung des BBQ-Beef-Mischung bitte kein zusätzliches Salz verwenden!

Die Zutaten: Salz, Pfeffer schwarz, Zwiebeln, Pfeffer lang, Knoblauch, Piment, Koriander, Zucker, Gewürznelken, Pfeffer grün, Chili und geräuchertes Salz. Das Produkt kann Spuren von Senf und Sellerie enthalten.

PREIS: 12,40 € (100 Gramm)

Große Gewürzkiste Grillparty:

Diese Kiste ist eine echte Grill-Sensation und ideal für deine gelungene BBQ Party! Denn in den 24 Glasröhrchen (die Füllmenge kann variieren), sind unterschiedlichste Gewürze für Fleisch aller Art, Fisch, Gemüse, Saucen und Salat enthalten. Eben alles, was das Griller-Herz glücklich macht. Dazu gehören verschiedene Currys und Pfeffermischungen, aber auch Masalas und Aromen der asiatischen, orientalischen und europäischen Küche.

In der Gewürzkiste enthalten sind:

  • BBQ Pork ca. 5g (für Schwein)
  • BBQ Chicken ca. 5g ( für Geflügel)
  • BBQ Beef ca. 5g (für Rind, Wild, Lamm und Bison)
  • BBQ Fish ca. 5g (für Fisch und Krustentiere)
  • Sieben ca. 5g (raffinierte Pfeffermischung)
  • Mélange Noir ca. 5g (grobe Pfeffermischung)
  • Lion Poivré ca. 5g (Pfeffermischung für die Mühle)
  • Code Greengrass ca. 5g (für Lamm und Rind)
  • Code Bellote ca. 5g (für Schwein)
  • Lammgewürz ca. 5g (für Lamm aber auch für Gehacktes von anderen Tieren)
  • Mallorquinischer Kräutergarten ca. 3g (für Salate, Saucen, Gemüse)
  • Mélange du Jardin ca. 2g (für Saucen, Dipps und Salate)
  • Curry Goa ca. 5g (für die Currywurstsauce)
  • Tandoori Masala ca. 5g (für Geflügel)
  • Harissa Trockenmischung ca. 5g (für Wurst und Gehacktes)
  • Togarashi ca. 5g (für scharfes, aromatisches Nachwürzen)
  • Ashanti-Rub ca. 5g (für Fleisch und Wild)
  • Sea of Spices ca. 5g (für Fisch und Krustentiere)
  • Cajun Spice ca. 5g (kreolische Küche)
  • Salatgewürz Gartenkräuter ca. 5g (für Salate)
  • Gewürzsalz Kräuter ca. 10g (für Steak und Geflügel, etc.)
  • Gewürzsalz Poivres Rares ca. 10g (mit seltenen Pfeffern)
  • Salish Alderwood ca. 10g (geräuchertes Meersalz)
  • Sonnensalz Flocken ca. 10g

Besonders praktisch: In der Gewürzkiste liegt eine ausführliche Beschreibung der jeweiligen Füllung, inklusive der Angabe aller Zutaten, Allergenhinweisen und Verwendungstipps bei.

Übrigens: Die hochwertigen Gewürzkisten (Maße: 36x18x5cm) werden in den Mainfränkischen Werkstätten in Gemünden hergestellt und mit dem Logo „Altes Gewürzamt“ gebrandet. Die gemeinnützige Einrichtung bietet Menschen mit Behinderung eine ganzheitliche, zielgerichtete Förderung der individuellen Fähigkeiten.

PREIS: 79,00 €

Ashanti-Rub:

Du liebst den leicht exotischen Geschmack? Dann ist der Ashanti Rub, eine afrikanische Gewürzmischung, dein Must-have. Der Rub passt optimal zu dunklem Fleisch wie etwa Rind, aber auch zu Wild und sogar Geflügel. Auch Kohlgemüse und Weißkraut veredelst du mit dieser Mischung.

Tipp: Das fette Rindfleisch  marinierst du für rund vier bis sechs Stunden mit etwas Sojasoße, Honig, ein paar Tropfen Sesamöl und dem Ashanti-Rub, bevor du es auf den Grill legst. Hinweis: Da es sich um ein Naturprodukt handelt, kann es zu Farbabweichungen kommen.

Die Zutaten: Pfeffer lang, Pfeffer schwarz, Kümmel, Orangenblüten, Gewürznelken, Paprika rosenscharf, Muskatnuss, Zimtrinde, Chili und Kardamomsaat. Das Produkt kann Spuren von Senf und Sellerie enthalten.

PREIS: 14,00 € (75 Gramm)

BBQ Rub Ocean:

Du möchtest neben Steaks oder Würstchen auch mal Fisch und Meeresfrüchte grillen? Dann ist dieser Rub perfekt geeignet. Denn er schmeckt frisch, würzig und zitronig. Damit unterstreicht der BBQ Run Ocean den feinen Eigengeschmack von Fisch & Co. und verleiht ihnen außerdem eine fein gewürzte Knusperkruste.

Tipp: Bevor du den Fisch auf den Grill legst, massierst du ihn einfach mit dem Rub ein und lässt ihn zwischen ein bis drei Stunden ziehen.

Die Zutaten: Steinsalz, Zucker weiß, Tomatenflocken, Basilikum, Pfeffer weiß, Zwiebeln, Zitronenschale, Knoblauch, Zitronengras, Zitronenmyrte, Timut Pfeffer, Wakamé Algen, Ingwer, Anissamen, Fenchelsaat und Dillsaat. Das Produkt kann Spuren von Senf und Sellerie enthalten.

PREIS: 12,90 € (200 Gramm)

Gewürzsalz & Geschenk-Sets

An dieser Stelle wollen wir mal eine Lanze brechen für das Salz. Natürlich ist klar, das man keine Unmengen an Salzhaltigem verspeisen sollte, aber der gezielte Einsatz unterstreicht den Geschmack einer Speise ungemein. Das trifft natürlich auf unser gegrilltes Steak ebenso zu, wie auf leckeres Butterbrot oder Gemüse. Wie passend, dass das Alte Gewürzamt auch eine tolle Auswahl an schmackhaften Gewürzsalzen im Sortiment hat.

Gewürzsalz Kräuter:

Dieses Gewürzsalz verleiht deinem Fleisch ein intensives Garten- und Wildkräuteraroma. Bestreue damit zum Beispiel deinen Tafelspitz und würze mit dem Gewürzsalz Kräuter Rindermark. Hinweis: Da die Gewürzsalze ohne Trennmittel oder andere Zusätze hergestellt werden, ist ein leichtes Verklumpen möglich. Daher solltest du das Gewürzsalz vor jedem Gebrauch etwas schütteln.

Die Zutaten: Mediterranes Meersalz, Pfeffer weiß, Thymian, Majoran, Rosmarin, Sarriette (wildes Bohnenkraut), Salbei und Basilikum. Das Produkt kann Spuren von Senf und Sellerie enthalten.

PREIS: 7,10 € (160 Gramm)

Gewürzsalz Chili:

Mit diesem Gewürzsalz verleihst du deinem Butterbrot, aber auch Fisch und Hartkäse eine salzige Note mit exotischem Touch. Hinweis: Da die Gewürzsalze ohne Trennmittel oder andere Zusätze hergestellt werden, ist ein leichtes Verklumpen möglich. Daher solltest du das Gewürzsalz vor jedem Gebrauch etwas schütteln.

Die Zutaten: Mediterranes Meersalz, Paprika rosenscharf, Knoblauch und Chili.

PREIS: 6,20 € (180 Gramm)

Grillsenf mit Baharat und Honig:

Dieses schmackhafte Produkt ist der ideale Grillsenf! Diesen Gewürzsenf kannst du prima für Steaks und große Bratenstücke (z.B. Schweinekamm), aber auch Geflügel, Fisch und Garnelen verwenden. Hinweis: Nach dem Öffnen kühl lagern.

Die Zutaten: Senf (Wasser, Senf, Essig, Salz, Gewürze, nat. Aroma. Spur: Weizen, Orangenblütenhonig 12%, Gewürzmischung Baharat (Pfeffer schwarz, Paprika rosenscharf, Paprikaflocken, Kreuzkümmel, Gewürznelken, Korianderkörner, Chili, Macis, Knoblach, Kardamomsaat und Nigella Schwarzkümmel. Das Produkt kann Spuren von Sellerie enthalten.

PREIS: 11,90 € (200 ml)

Grillmeister-Geschenkset:

Sommer, Sonne, BBQ! Du bist auf eine Grillparty eingeladen oder suchst noch ein Geburtstagsgeschenk für den Grillmeister? Dann schau dir dieses Feinkost & Gewürz-Set einmal an. Die „würzigen Freunde“ sorgen für kreative Abwechslung beim großen Grillvergnügen.

Im Grillmeister-Geschenkset enthalten sind:

BBQ Rub Provence (200g): Im BBQ Rub Provence steckt die Würze mediterraner Kräuter gemixt mit schwarzen Pfeffer und einer deftigen Note gerösteter Zwiebel. Das Motto lautet also: Aromatisch, kräftig und kräutrig!

Mélange Noir (80g): Diese Pfeffermischung besteht aus drei schwarzen Pfeffersorten und gehört zu den Bestsellern der Gewürzmanufaktur. Kein Wunder, denn mit der Pfeffermischung schmecken Steak, Roastbeef oder Lammkarree noch leckerer.

Kilians Zwetschgen-Rub (200g): Dieser Rub mit 40% Zwetschgenanteil verleiht dem saftig-zarten Hähnchen eine herrliche Knusperkruste und ein schmackhaftes Aroma.

Gewürzsalz Bouillabaisse (160g): Dieses Produkt ist ein wahrer Alleskönner und gehört in wirklich jede Küchen-und Griller-Grundausstattung! Tipp: Besonders lecker schmeckt es zu gegrilltem Fisch.

BBQ Chicken (110g): Diese Gewürzkreation ist das ideale Grill- und Bratgewürz für Hähnchenbrust oder  -keule, aber auch passend für Putensteaks und besonders große Geflügelstücke.

Gewürzamt-Salami: Die Gewürzamt-Salami wird in Zusammenarbeit mit der Landfleischerei Opfer im Natur-Reifeverfahren hergestellt. Sie wird mit schwarzem Pfeffer verfeinert und mit Meersalz fermentiert.

PREIS: 54,90 €

Fotocredits: ©Altes Gewürzamt GmbH Jürgen Holland

2019-05-10T09:44:03+00:00Mai 3rd, 2019|0 Kommentare

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