24 11, 2017

Filet Wellington

2017-11-24T12:50:43+00:00 November 24th, 2017|0 Kommentare

Filet Wellington – kulinarisches Meisterwerk für den anspruchsvollen Gaumen Das Filet Wellington ist nicht nur geschmacklich ein wahres Highlight. Schon dessen Anblick lässt  Steakliebhabern bereits beim Servieren das Wasser im Mund zusammenlaufen, weshalb das zarte Lendenstück sehr gerne als Mahlzeit zu ganz besonderen Anlässen kredenzt wird. Das Rezept des Filet Wellington ist schon sehr alt, unter Kennern aber nach wie vor äußerst beliebt. Und das zu Recht: Dieses Gericht entzückt wahrlich den Gaumen und sorgt immer wieder für glänzende Augen bei Koch und Feinschmecker. Nachfolgend verraten wir dir viele nützliche Infos rund um das Filet Wellington – von der Geschichte bis zur Zubereitung der einzelnen Komponenten. Nach dem Lesen dieses Artikels wirst du so in der Lage sein, ein perfektes Filet Wellington zu kreieren, welches dich und deine Gäste verzaubern wird, versprochen. 1 - Was ist Filet Wellington? Das klassische Gericht der gehobenen Küche gibt es schon sehr lange. Der tatsächliche Ursprung der ummantelten Lende ist dabei bis heute nicht abschließend geklärt, da zur Geschichte des Filet Wellington zwei Varianten existieren: Die eine besagt, dass sich der erste Herzog von Wellington, Arthur Wellesley, nach der gewonnen Schlacht [...]

17 11, 2017

Filet Mignon

2017-11-20T13:37:14+00:00 November 17th, 2017|0 Kommentare

Filet Mignon: Davon schwärmen Genießer Das Filet gilt gemeinhin als Königsstück unter den verschiedenen Fleisch-Arten. Doch es geht sogar noch einen Hauch besser: Wenn du einmal ein Stück Fleisch genießen möchtest, das dir förmlich auf der Zunge zergeht, solltest du unbedingt ein Filet Mignon kosten. Dieses Teilstück des Filets ist nämlich besonders zart und schmackhaft, weshalb es von Gourmets hoch geschätzt wird. Und das beste: Du kannst das Filet Mignon klassisch zubereiten, also einfach kurz braten. Dabei brätst du das Medaillon oder das Steak nur für wenige Minuten unter großer Hitze. Dadurch bleibt das Innere des Fleisches zart und saftig, während die Oberfläche von einer knusprigen Kruste überzogen wird.   Du möchtest für dich und deine Gäste gern etwas opulenter aufkochen? Auch dann ist das Filet Mignon die perfekte Wahl für Freunde des guten Fleisches. Du kannst das Filet Mignon nämlich mit einer Vielzahl anderer Zutaten kombinieren und somit ein riesiges Spektrum an Mahlzeiten auf den Tisch zaubern – von gut bürgerlich bis hin zu mediterran und exotisch. 1 - Was ist Filet Mignon? Beim Filet Mignon handelt es sich um ein Teilstück des Filets, welches aus [...]

13 08, 2017

Filetsteak perfekt zubereiten – in Pfanne & Backofen

2017-11-22T14:46:41+00:00 August 13th, 2017|0 Kommentare

Filetsteak perfekt zubereiten – in Pfanne und Backofen – Hochwertiges Rinderfilet ist mager, butterzart und gilt als Königsstück. Eine einzigartige Delikatesse – wenn sie richtig zubereitet wird. Filetsteak gehört zu den kurzgebratenen Speisen. Für wenige Minuten wird das Fleisch extrem hoher Hitze ausgesetzt und dann schonend auf den gewünschten Garzustand gebracht. Von außen soll es eine leckere Kruste mit Röstaromen aufweisen, innen zart und saftig sein. Die Zubereitungsart ist allerdings nur eine von vielen Komponenten für den perfekten Genuss. Wir verraten dir alles Wichtige rund um die Zubereitung perfekt gegarter Filetsteaks! In drei Schritten zum perfekten Filetsteak Eigentlich brauchst du nicht viel für das perfekte Steakerlebnis: hochwertiges Rinderfilet, eine Bratpanne, einen Backofen, Gewürze und Öl. Aber ein Filetsteak genau nach dem eigenen Geschmack zuzubereiten, bedeutet eine gewisse Herausforderung. Temperatur und Garzeit müssen perfekt aufeinander abgestimmt sein. Nur wenige Augenblicke entscheiden: Ist dein Filetsteak innen saftig, zart und aromatisch? Oder ist es bereits zäh und kaum noch zu beißen? Zwei Vorbereitungsmaßnahmen verbessern das Bratergebnis: Das Rinderfilet sollte mindestens eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank genommen werden. Bei Zimmertemperatur entspannen sich die Fasern. Das führt bei Hitzeeinwirkung zu zarteren [...]

13 08, 2017

Das perfekte Filetsteak

2017-08-28T15:23:05+00:00 August 13th, 2017|0 Kommentare

Das perfekte Filetsteak Ein Steak richtig zuzubereiten ist oft eine große Herausforderung. Oft wird ein qualitativ hochwertiges Filetsteak gekauft, in die Pfanne gegeben und einfach gebraten. Doch es steckt viel mehr dahinter. Um das Filetsteak richtig zu braten, sind Faktoren wie Hitze, Bratdauer und Fleischmenge wichtig. Nur bei genauer Abstimmung dieser Faktoren aufeinander, gelingt es, das Filetsteak schmackhaft, auch nicht zäh oder ausgetrocknet als Steak medium zu servieren. Die erste wichtige Bedingung für ein schmackhaftes Filetsteak ist gutes, hochwertiges Fleisch. Steak ist nicht gleich Steak. Schon beim Einkauf von Filetsteaks sollte die Qualität des Fleisches beachtet werden, die über Erfolg und Misserfolg beim Zubereiten des Filetsteaks entscheidet. Der Preis ist bei hoher Qualität natürlich ebenfalls höher, jedoch ist beim Metzger meist gute Fleischqualität zu angemessenen Preisen erhältlich. Zudem erhalten Kunden beim regionalen Metzger auch kompetente Beratung, die beim Kauf von Filetsteaks sehr wichtig ist. Ein Filetsteak in Berlin bei einem Metzger zu kaufen ist bestimmt nie ein Fehltritt. Bei einem Einkauf nach „Augenmaß“ wird die Sache schon schwieriger. Mageres Fleisch bedeutet nicht gleich immer auch zartes Fleisch. Filetsteaks dürfen schon kleine, feine, weiße Fettadern aufweisen, eine so genannte Marmorierung, die beim Braten den guten Geschmack verleiht. [...]

11 08, 2017

Das Filet im Backofen

2017-09-01T14:22:06+00:00 August 11th, 2017|0 Kommentare

Das Filet im Backofen Wer ein leckeres Essen zubereiten möchte und nicht weiß, was es geben soll, der liegt mit einem Filetsteak immer richtig. Wird das Filetsteak im Backofen zubereitet, geht das relativ schnell und die Küche bleibt auch weitestgehend sauber. Ein Filetsteak ist ein besonders hochwertiges Fleisch. Das Steak stammt in der Regel vom Rind. Stammt es von einem anderen Tier, steht das auch auf dem Verkaufsschild. Natürlich kann man auch Wildfilet oder Schweinefilet kaufen, das Stück vom Rind gilt aber als besonders zart. Es handelt sich um ein mageres, bindegewebsarmes Stück Fleisch aus einem wenig bewegten Lendenmuskel, das, wenn es richtig zubereitet wird, sehr zart ist und geradezu auf der Zunge zergeht. Die Zubereitung dieses Fleisches ist einfach und lässt sich auch von Kochanfängern gut bewerkstelligen. Das Filetsteak im Backofen zuzubereiten wird sogar von vielen Köchen empfohlen, weil das Fleisch auf diese Weise besonders zart bleibt. Es gibt viele verschiedene Rezeptideen für Filetsteak im Backofen von einfachen bis sehr anspruchsvollen Rezepten. Die Grundregeln der Fleischzubereitung sind jedoch denen für Pfanne und Grill vergleichbar. Zu diesem leckeren Fleisch reicht man in der Regel Ofenkartoffeln, etwas Knoblauchbutter und Salat. [...]

10 08, 2017

Filetsteak braten

2017-08-25T17:17:22+00:00 August 10th, 2017|1 Kommentar

Filetsteak braten So gelingt es, ein Filetsteak zu braten Möglichst perfekt ein Filetsteak braten zu können, bedarf sicherlich einiger Übung, ist aber durchaus praktikabel. Nicht nur die Fleischqualität, sondern auch eine bestens geeignete Grillpfanne ist unabdingbar für das Gelingen. Um ein Filetsteak braten zu können, sollte lieber das teurere, aber mit Sicherheit bessere Fleisch vom guten Metzger gewählt werden. Prinzipiell handelt es sich bei Filetsteaks um die wertvollsten und somit auch teuersten Fleischstücke vom Rind. Das Fleisch entstammt einem im Lendenbereich befindlichen Muskel, der nur selten bewegt wird und deshalb besonders mager und zart ist. Wir haben eine eigene Seite auf der wir Sie gern über die richtigen Pfannen zum Steak braten informieren möchten. Wer beim Metzger direkt Filetsteaks zum Braten bestellt, erhält gewöhnlich das Fleisch bereits richtig geschnitten, also etwa drei Zentimeter dick. Hinsichtlich der Fleischqualität sollte auf eine schöne Maserung geachtet werden, zudem muss das Fleisch gut abgehangen sein. Bevor es ans Braten geht, sollte das Filetsteak Raumtemperatur haben. Ferner gilt es, das Fleisch mit etwas Küchenkrepp abzutupfen und den Fettrand einzuschneiden, damit das Steak möglichst gleichmäßigen Kontakt zum Pfannenboden hat. Welche Pfanne kommt zum Einsatz, um ein [...]

9 08, 2017

Wie ein Filetsteak richtig grillen?

2017-09-01T14:25:22+00:00 August 9th, 2017|1 Kommentar

Ein Filetsteak grillen – und zwar richtig Viele, sogar recht erfahrene, Hobbygriller trauen sich nicht, ein Filetsteak richtig grillen. Dabei ist das Grillen nicht schwieriger als das Braten. Dem Hobbykoch kann es ebenso gelingen wie dem Koch im Restaurant, ein gutes Filetsteak vom Grill zu servieren, das je nach Wunsch blutig, medium oder durchgebraten serviert werden kann. Das Grillen ist beim Filetsteak nicht schwieriger als die Zubereitung in Pfanne oder Backofen. Wichtig sind in jedem Fall Fleisch guter Qualität und ein guter Grill. Die besten Grills Um ein qualitativ gutes Filetsteak zu kaufen sollte ein guter Metzger gewählt werden. Prinzipiell sollte das Fleisch gut abgehangen sein und eine dementsprechend dunkelrote Farbe aufweisen. Keinesfalls darf das Fleisch ausgetrocknet sein. Die Dicke eines Filetsteaks sollte idealerweise zwischen drei und vier Zentimetern betragen. Das quer zu Faser geschnittene Filetfleisch ist bestens als Filetsteak zu grillen, wenn es beim leichten Fingerdruck nachgibt und eine leicht eingedellte Form beibehält. Davon abgesehen sollte das Fleisch sich durch eine schöne Marmorierung auszeichnen: Eine relativ gleichmäßige Verteilung des Fettgewebes sorgt nämlich während des Grillvorganges dafür, dass das Filetsteak in besonderem Maß saftig und zart wird. Das [...]

8 08, 2017

Der Weg zum perfekten Steak

2017-08-25T17:20:48+00:00 August 8th, 2017|0 Kommentare

Der Weg zum perfekten Steak Das Fleisch (3 cm hoch) 30 Minuten vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen. Das Fleisch vor dem Anbraten mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Nicht würzen! Salz würde den Fleischsaft heraus ziehen. Bratpfanne 3/4-Einstellung der Temperaturskala erhitzen. Optimal sind Pfannen mit einem dicken Boden, der die Hitze speichert, 1 TL Öl in der heißen Pfanne verteilen. Das Steak in die Pfanne legen und 1-2- Minuten liegen lassen, bis es gebräunt ist. Wenden und die andere Seite bräunen. Zum Schluss den Rand anbraten. Das Fleisch auf ein Ofengitter (untere Schiene) in den vorgeheizten Ofen (100 °C Ober- und Unterhitze) legen und caa. 30 Minuten rosa durchziehen lassen. Inzwischen Olivenöl oder braune Butter mit Gewürzen in einer Pfanne leicht erwärmen. Die Steaks darin wenden. Erst am Schluss mit Salz und Pfeffer würzen. Aus unserem Blog

7 08, 2017

Filetsteak in Berlin

2017-08-25T17:21:02+00:00 August 7th, 2017|0 Kommentare

Das Filetsteak in der deutschen Bundeshauptstadt Wer nicht gut kochen kann oder nicht gerne kocht, aber Lust auf ein leckeres Filetsteak hat, der ist in einem Restaurant genau richtig. Der Koch weiß genau, wie man ein Filetsteak richtig zubereiten und es mit nur wenigen Beilagen zu einem echten Highlight machen kann. Ein gutes Steak muss zart sein und auf der Zunge praktisch zergehen. Es darf nicht trocken sein, sondern sollte innen noch richtig saftig sein. Viele Ansprüche an ein Stück Fleisch. Oft probieren sich Hobbyköche an einem guten Stück Fleisch, das von bester Metzgerqualität ist, und doch wird es trocken und viel zu zäh. Da am Fleisch nichts auszusetzen war, kann es nur an der falschen Zubereitung liegen. Wer in Berlin wohnt oder dort zu Besuch ist, sollte sich unbedingt ein Restaurant suchen, in dem Steaks angeboten werden. So ein Filetsteak in Berlin ist ein wahres Geschmackserlebnis und es wird in sehr vielen Lokalen in der Hauptstadt angeboten. Ein Filetsteak in Berlin zu essen hat aber auch seinen Preis und ist somit etwas Besonderes. Ein Filetsteak in Berlin essen Es gibt viele gute Lokale in Berlin, solche [...]