Der Weg zum perfekten Steak
- Das Fleisch (3 cm hoch) 30 Minuten vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen.
- Das Fleisch vor dem Anbraten mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Nicht würzen! Salz würde den Fleischsaft heraus ziehen.
- Bratpfanne 3/4-Einstellung der Temperaturskala erhitzen. Optimal sind Pfannen mit einem dicken Boden, der die Hitze speichert, 1 TL Öl in der heißen Pfanne verteilen. Das Steak in die Pfanne legen und 1-2- Minuten liegen lassen, bis es gebräunt ist. Wenden und die andere Seite bräunen. Zum Schluss den Rand anbraten.
- Das Fleisch auf ein Ofengitter (untere Schiene) in den vorgeheizten Ofen (100 °C Ober- und Unterhitze) legen und caa. 30 Minuten rosa durchziehen lassen.
- Inzwischen Olivenöl oder braune Butter mit Gewürzen in einer Pfanne leicht erwärmen. Die Steaks darin wenden. Erst am Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.
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Tafelspitz
