Roastbeef mit Kruste

Was ist lecker? Ein Steak. Und was setzt dem Ganzen geschmacklich noch die Krone auf? Ein Rinder-Steak mit schmackhafter Kruste. Yummy…

Wie wäre es mit einem zarten Roastbeef, das mit einer schönen Kruste aus gehackten Walnüssen und deftigen Schinkenwürfeln sowie krossen Röstzwiebeln daherkommt? Du möchtest ein Roastbeef in Premium-Qualität? Hier gibt’s das Rezept zu deinem neuen Lieblingsgericht.

Zutaten (2 Personen):

  • 2 Roastbeef-Steaks (je ca. 350 g)
  • 40 g Schinkenwürfel
  • 20 g Walnüsse (gehackt)
  • 30 g Feinbrot ohne Rinde
  • 20 g Butter
  • 20 g Röstzwiebeln
  • 1/2 EL Öl
  • 1 EL Petersilie
  • Pfeffer
  • Salz

Zubereitung:

Schritt 1:
Das Fleisch:
Bevor die Roastbeefs zubereitet werden, sollten sie rund 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank geholt werden, damit sie Zimmertemperatur annehmen.

Die Kruste:
Die Schinkenwürfel werden mit etwas Öl in einer Pfanne schön knusprig angebraten. Die Walnusskerne hinzugeben und kurz mitrösten. Anschließend alles über einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.

Die Butter in einer Schüssel schaumig schlagen. Das Schinkenfett dazugeben und den Mix mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Feinbrot in kleine Stücke zerbröseln, Nun die Brösel, den Schinken, die Walnüsse und die Petersilie sowie die Röstzwiebeln unter die Masse heben. Diese anschließend im Kühlschrank kaltstellen.

Schritt 2:

Die Roastbeefs mit etwas Salz einreiben und mit der Seitenkante auf den Grillrost (bei indirekter Hitze) legen. Wenn das Fleisch etwas Farbe bekommen hat,  die Steak-Seite wechseln. Jetzt die Roastbeefs von jeder Seite rund zweieinhalb Minuten bei geschlossenem Deckel bis zum Garpunkt von rund 46° C garen. Danach das Fleisch auf einer Platte für rund sieben Minuten ruhen lassen.

Schritt 3:

Die Krustenmischung wird nun auf den Fleischstücken verteilt. Die Steaks werden nun wieder auf den Grill gelegt und dort mit geschlossenem Deckel erwärmt, bis sich eine leicht-helle Kruste bildet. Anschließend wird das Roastbeef mit Kruste vom Grill genommen und zum Beispiel zusammen mit einem Tomatensalat serviert. Guten Appetit!

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