Rumpsteak mit Coleslaw-Salat und Ingwernote

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Ihr liebt Steaks und Beilagen, wollt aber nicht zu fettig essen? Keine Angst, das schließt sich nicht aus. Denn dieses Gericht schmeckt nicht nur Steak-Liebhabern, sondern auch Fitness-Junkies und Leuten, die nur wenige Kohlehydrate essen wollen. Hier dürfen alle ordentlich zuschlagen!

Das Rumpsteak ist eine tolle Protein-Quelle und ist mit feinem Rosmarin abgeschmeckt. Der Krautsalat, bestehend aus Rot- und Weißkohl, sättigt und steckt voller Vitamine. Dank dem Ingwer bekommt das Gericht eine feine Schärfe. Unser Fazit: Hier könnt ihr schön schlemmen, werdet satt, nehmt aber nur vergleichsweise wenige Kalorien zu euch. Bravo!

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Zutaten (2 Personen):

  • Zwei Rumpsteaks (à ca. 250 g)
  • Weißkohl (ca. 200 g)
  • 1/2 Zwiebel
  • 1/2 Knoblauchzehe
  • Ingwerknolle (ca. 10 g)
  • 1 1/2 Zweige Rosmarin
  • 2 Stiele Thymian
  • 3 EL Öl (z.B. Olivenöl)
  • 2 EL Apfelessig
  • 2 EL Teriyakisauce
  • Salz
  • Pfeffer
  • eine Prise brauner Zucker

Zubereitung

Schritt 1:
Zuerst den Thymian und Rosmarin waschen und trocken tupfen. Die Thymianblätter sowie die Rosmarinnadeln abzupfen und hacken und danach mit dem Olivenöl mixen. Den Fettrand von den Rumpsteaks abschneiden und die Steaks mit der Marinade bestreichen. Anschließend für mindestens vier Stunden kalt stellen.

Schritt 2:
Nun den Kohl waschen und putzen sowie vom Strunk befreien. Anschließend alles in feine Streifen schneiden. Das Ganze mit etwas Essig, Öl und einer Prise Salz vermengen.

Schritt 3:
Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Jetzt den Knoblauch und auch den Ingwer schälen und beides klein hacken. Zum Kohl werden nun der Knoblauch, die Zwiebel und der Ingwer sowie die Teriyakisauce gemischt. Anschließend das Ganze mit etwas Pfeffer und Salz sowie Zucker abschmecken und für rund 30 Minuten ziehen lassen.

Schritt 4:
Eine Pfanne erhitzen und die Rumpsteaks darin ohne Öl, aber bei starker Hitze rund eine Minute scharf anbraten. Nun die Wärme auf mittlere Hitze zurückstellen und das Steak von jeder Seite drei bis vier Minuten anbraten. Kurz bevor das Steak aus der Pfanne genommen wird, mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5:
Damit das Steak nicht auskühlt und seinen tollen Geschmack entwickeln kann, sollte es in Alufolie eingewickelt, für rund neun Minuten, vor dem Essen ruhen. Zum Anrichten wird das Steak aus der Alufolie herausgehoben und auf dem Teller platziert. Der Coleslaw-Salat mit Ingwernote wird am besten in einem Extra-Schälchen auf dem Teller angerichtet. Guten Appetit!

Fotocredit (von oben nach unten):
iStock.com/beats3
iStock.com/Zoryanchik