Steak-Gewürze & Grillsaucen2019-08-29T18:27:53+00:00

Steak-Gewürze & Grillsaucen

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Bevor du dein Steak würzt, solltest du es erstmal „zur Ruhe“ kommen lassen. Das bedeutet, nachdem du das Fleisch aus dem Kühlschrank genommen hast, lässt du es erstmal auf Zimmertemperatur kommen. Tupfe nun das Steak mit Küchentüchern trocken. Das Fleisch kann durch diesen Temperaturwechsel später besser garen. Auch wenn die Vorbereitung etwas länger dauert, es lohnt sich!

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Ganz wichtig:

Salze das Steak ca. 30 bis 45 Minuten vor dem Garen! Die dem Fleisch entzogene Feuchtigkeit kann wieder vom Fleisch aufgenommen werden, das nennt man Osmose und dauert ebenfalls etwas länger. Das Fleisch wird dadurch aber zarter, weil die Proteine gespalten werden. Gespaltene Proteine bedeuten saftiges Fleisch und bescheren dir dadurch ein zartes Steak.

Es gibt eine große Auswahl an verschiedenen Marinaden oder Grillgewürzen und Saucen, die den natürlich Fleischgeschmack dezent unterstützen. Denn das ist die große Kunst beim Würzen.

Fotocredits: iStock.com/xamtiw

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